miércoles, julio 02, 2008

Este Blog esta en reparacion hasta nuevo aviso.


Estare esperando que una luz me ilumine ya que ando quedao por varios meses de tanto trabajo.
Por otro lado como sabran no estoy en CMT ni en Planeta asi que nos veremos nuevamente por aqui con otras ideas que tengo en mente.
Saludos a todos.

sábado, marzo 31, 2007

CUCHILLO CON TABLA INCORPORADA



SE ACABARON LOS PROBLEMAS PARA LAS PERSONAS QUE LES GUSTA TRABAJAR DIRECTAMENTE EN EL BOWL.

Mi amigo pipo me envio esta informacion que como veran es tremenda idea para aquellos que les gusta trabajar directamente en el bowl.
Realizado por los japoneses, se trata de un cuchillo acoplado a una mini base de corte.... otrooooo nivel.
Espero que les guste!!!!!.

Ah! y para los que estan pendientes de Entre Gustos, prueben los postres de Florencia. Para los que no conocen a Florencia, ella es la super chef pastelero de Antigua. Un secreto! Florencia esta trabajando con huevos de pascua de chocolate y el nuevo menu de postres para Mokambo y Antigua, se que de las manos de ella todo ser'a fenomenal.

sábado, marzo 17, 2007

ESTA SEMANA....


Esta semana estare visitando Wasabi, Bellini y Kafta.
Cualquier otro restaurante que se quiera pegar para saborear sus creaciones bienvenidos sean solo tienen que enviarme un mensaje de texto de la siguiente forma, escriban la palabra chef dejen un espacio entre el mensaje y la palabra chef y manden la invitacion al 4444 y listo, estaré comunicandome con ustedes para hacerle la entrevista... ¿cuanto cuesta? se los puedo decir, no cuesta nada. Simplemente es un servicio para darle a publico referencias donde comer en la ciudad y saber de sus propuestas culinarias del momento.
Así que si estan dispuestos a salir en radio aqui en Planeta 105.3 FM pueden hacerlo.
A partir del martes estarán escuchando estos tres restaurantes con sus propuestas del momento.
Por otro lado estoy agradecido por las conversaciones sostenidas con los futuros patrocinantes del programa, con esto quiero decir que muy pronto estare apoyado en la radio con marcas interesantes que apoyan el esfuerzo del programa y su creacion.
Muchas Gracas.

viernes, marzo 09, 2007

MIENTRAS TANTO QUE SIGO PREPARANDO EL SITE


¿Y QUIEN DIJO QUE QUERIA EL PEDAZO PEGADO AL BORDE.......?
Lo encontre por casualidad navegando en la red, se trata de un molde como ven en la fotografia que hornea el brownie produciendo caramelizacion y costra en todos sus bordes para aquellos adictos a esos lados crocantes del brownie.
Buena idea NO?


martes, febrero 27, 2007

NO ES QUE ESTE DE VACACIONES SINO....

PENSANDO.... PENSANDO............

Dese hace tiempo y siguiendo mis instintos trabajo en lo que seria un nuevo refrescamiento del blog.
Estoy a punto de lanzar la pagina web Entregustos.com donde pretendo dejar a la opinion de terceros todos aquellos restaurantes donde la pasamos bien.

Sin embargo quiero seguir manteniendo este blog con opiniones directas entre todos nosotros. Quiero que sea un lugar de encuentro de todas aquellas experiencias que reflejan las creaciones de las manos de todos aquellos que laboran en la cocina.

Solo falta un impulso de ustedes, tal vez con lo que piensan de sus restaurantes favoritos, sus platos y su ambiente. Por ello necesito ayuda para seguir evolucionando en esta nueva etapa de mi vida donde los gustos de todos nosotros se funden en este pequeño espacio.

Eeeeeeso es entre gustos, un espacio para compartir opiniones y asi se hara cuando quieran formar parte, de resto seguire buscando la mejor forma de llevarlo a cabo.

P.D Se aceptan sugerencias...... Ah! no se olviden de oir alguna que otra sugerencias por 105.3 fm.

Saludos a todos.

miércoles, febrero 14, 2007

HOY EN ENTRE GUSTOS....POR PLANETA 105.3 FM


SHOGA...


Que bueno es poder entrar a la cocina de mi amigo y chef Alex mientras probaba uno que otro plato que salían a la sala y este preparaba los que iba a degustar

Aquí en su cocina sale todo aquel plato que tenga que ver con tendencias asiáticas totalmente diferentes a los que se consiguen en la ciudad. Me refiero a Shoga en el Tolón.
Este restaurante es uno de estos que tienen tendencias complejas, llenas de sabor, soya, picante, pescados frescos, buenos productos asiáticos y otros extraños tambien así que tienen que probarlo..

Para ello les sugiero que prueben el carpacio de atun con una salsita pomzu con un toque de wasabi, el toque de picante ha sido bien aceptado entre la clientela asidua asi que a los amantes del pescado crudo, la soya, el gustico de acido del limon en la salsa y el toque de picante de wasabi… este es el plato bueeeenisimo.


Luego pueden pedir si les gusta las entradas con la mezcla de proteinas con los vegetales la que tiene tiras de lomito con tropezones de aji full cebollin picado al estilo chino full cilantro con una salsa con un toque de aceite de ajonjolí, soya y quien sabe que mas le pone que es riquisima esta entrada es super fresca perfecta…. Bien proteica.


Al final a pesar que probe un plato extraño pero diferente que fue un salteado de soya seca, setas y semillas de ajonjoli la cantidad de sabores extremos me fui por un plato un poco mas dulzor que creo que les puede gustar tambien\nes una especie de salteado de berenjenas en trozos medianos con lomito picadito, ajito, cebollin todo salteado con una salsa dulzona aromatizada con hinonojo muy sutilmente pero se le nota el toque anisado pero rico, un toque de salsa de ostra tambien, que la balancea el arroz…. simplemente arroz blanco al estilo chino que lo acompaña.


Tienen una carta biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiien buena de shushi pero de ella hablaremos otro dia disfrutenlo hoy o cualquier otro dia chao a todos

viernes, febrero 09, 2007

HOY EN ENTRE GUSTOS....POR PLANETA 105.3 FM


POSITANO...


Si quieren entender entre un restaurante donde tiene las cosas precocidas y el otro que todo esta elaborado al momento esta Positano en las mercedes

El teléfono es 9913549.

Todo, absolutamente todo es preparado al momento o sea que encontraran productos mas frescos y con mejor calidad. Vale la pena esperar un poquito pero encontraran la mejor calidad.
Para empezar probé la provoleta ahumada, la cual es una entrada con un trozo de queso Provola sellada al grill, lo acompaña rugula fresquesita, tomate cherry aceite de oliva y pimienta.

Mientras que sacaban los rollitos de jamón probé
La ensalada con higos secos, piñones tomate queso ahumado maceradito con hierbas como si fuesen crotones, la combinación sabor dulce del higo con el quesito buenísimo y los piñones daditos, otro nivel.


Ya los rollitos de prosciutto di Parma los abri y pude ver que el relleno era de mozarella con tropezones de albahaca, estos van a la plancha sobre una reducción de balsámico. Los sabores entre salados del jamón y lo dulce de la reducción son un algo diferente pero rico.

De segundo sacaron unos linguinis salteados con mejillones, tomates secos, espárragos y langostinos, todo esto mezclado con un toque de peroconcini aromatizado con ajo y luego pintado con toques de tomate cherry. Bien rica de verdad!

Tienen otra pasta que no viene enchumbada en salsa sino que es emulsionada en el queso Grana Padano con tropezones de tomate cherry con albahaca esta es la que mas me gusto!!!!

Mientras tanto el pancito con el patecito de berenjena ahumada a la leña. Uffff buenísima.

El gran final
El crunch es como un tres leches pero caramelizado con un tope de nuez y almendra y bueno por supuesto el tiramisu un machiato o expreso y listo!!!